KAREDOK SUNDA
Bahan:
- Kemangi, petik daunnya
- Terong lalap, potong dadu
- Kol, iris
- Toge, bersihkan
- Kacang panjang, potong 1/2 cm
- Ketimun, potong dadu
- 100 ml air + 1/2 sdm asam jawa
- jeruk limau
Bumbu halus:
- 100-125 gr kacang tanah, goreng
- 1 sng bawang putih
- 1 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 1 sdt terasi
- 4 cm kencur
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah
- Aduk rata bumbu yang telah dihaluskan dengan campuran air asam jawa.
- Bumbu harus sedikit kental karena sayuran akan mengeluarkan cairan.
- Beri perasan air jeruk limau.
- Masukkan sayuran kedalamnya, aduk rata.
GULE TANGKAR SAPI
Bahan :
Tangkar (tulang muda) sapi 1 kg
Daging sandung lamur 1/4 kg
Kayu manis
Daun salam
Serai
Lengkuas
Santan kental
Gula merah
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
Garam
Merica
Bawang merah
Bawang putih
Bawang bombay
Ketumbar
Kunir
Kemiri
Cabe merah
Pala
Penyedap rasa sapi
Tomat
Cara membuatnya :
Potong-potong tangkar dalam ukuran yang tidak terlalu besar
Iris-iris daging sandung lamur dalam ukuran kecil
Rebus tangkar dan daging sandung lamur dalam campuran air, garam, daun salam dan serai hingga dagingnya empuk
Sementara itu siapkan bumbu halus
Goreng bumbu halus hingga berbau harum
Tambahkan santan kental
Masukkan juga tangkar dan daging sandung lamur yang sudah empuk tadi
Tambahkan kayu manis, daun salam, serai, gula merah, dan lengkuas
Aduk terus jangan sampai santan menjadi pecah hingga matang.
Siap disajikan dengan ditaburi bawang goreng
CARA MEMBUAT SOP BUNTUT SAPI
Bahan :
* Buntut Sapi ½ kg
* Wortel 6 bh, potong * 3 cm belah dua memanjang
* Kentang 3 bh, potong dadu
* Daun Seledri cincang halus
* Irisan Bawang Merah goreng
* Mentega 3 sdm
Bumbu :
* 3 siung bawang putih* Lada butir sesuai selera
* Biji Pala * 1 cm
* Garam secukupnya
* Penyedap rasa secukupnya
* Gula pasir 1 sdt
* Kayu Manis 1 cm
* Cengkeh 5 bh
Cara Membuat
1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.2. Haluskan bawang putih, lada, biji pala dan garam lalu goring dalam mentega
3. Masukan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.
4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang
5. Masukan daun seledri, penyedap rasa dan gula
6. Aduk rata, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.
